Русская кухня. Блюда из мяса и овощей. Супы, гарниры, котлеты, мясные котлеты, рулеты, гуляши. Нужно знать правила нарезки, обработки и приготовления разных продуктов. Знать и соблюдать правила гигиены и санитарии на рабочем участке. - Соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд - Соблюдение сроков хранения и сроков реализации продукции - Работа в горячем и холодном цехах, изготовление салатов и горячих блюд по технологическим картам в соответствии с плановым заданием, - контроль качества сырья, - полуфабрикатов и готовой продукции |