Согласно производственному плану рационально организовывать работу обвалочного цеха по выполнению дневного плана. Обеспечивать организацию и контроль соблюдения санитарно-гигиенического режима. Контролировать строгое соблюдение технологического процесса, температурного режима, производственной санитарии. Обеспечивать и контролировать соблюдение норм выхода продукции, расходы сырья и материалов, ГОСТов, стандартов, технологических инструкций. Возглавлять работу по разработке мероприятий по предупреждению и устранений брака на производстве. Обеспечить безопасные условия труда для предотвращения производственных травм на рабочем месте. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка Вносить предложения по наложению дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, а также предложения по поощрению работников.