Отвечает за чистоту и порядок в пищеблоке, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря.