Определение цены на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). Составление на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществление выборки из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.