Разработка режима питания в больнице в целом и на отдельных лечебных столах; обеспечение соблюдения действующих требований нормативных документов в отношении лечебных диет, анализ эффективность лечебного питания; контроль правильность назначения и дифференцированного применения лечебного питания в порядке посещения лечебных отделений, ознакомления с историями болезни и консультирования больных; контроль качества продуктов при их поступлении на склад и кухню больницы по сопроводительной документации, правильности их хранения и рациональности использования, правильности закладки продуктов при приготовлении блюд, соблюдения требуемых технологий и качество готовой пищи; ежедневный обход пищеблока, снятие проб и направления на лабораторные исследования всех блюд готовой пищи; руководство разработкой меню-раскладок, правильное и своевременное оформление медицинской и иной документации в соответствии с установленными правилами